繼“餅干致癌門”事件之后，某品牌出售的瓶裝水又被檢出致癌物溴酸鹽超標。據了解，此次被曝光的產品并沒有在我國內地銷售，不過在日本、臺灣、香港等地已經販賣了約50萬瓶“天然水”、9萬瓶“礦泉氣泡水”。對此，該品牌立即發出公告，將在全球范圍內主動下架約59萬瓶瓶裝水，主要包括500毫升、330毫升的“天然水”和430毫升的“碳酸水”。溴酸鹽究竟從何而來？
溴酸鹽在國際上被定為2B級潛在致癌物，正常情況下，水中不含溴酸鹽，但部分水中含有溴化物，當用臭氧對水消毒時，溴化物與臭氧反應，氧化后生成溴酸鹽。可以說，溴酸鹽是礦泉水或山泉水等水源在經過臭氧消毒后生成的副產物，世界衛生組織和美國環保局規定，飲用水溴酸鹽最高允許濃度為0.01mg/L，我國包裝飲用水新標準中該項指標已與國際保持一致。
如何科學檢測溴酸鹽？
為了避免溴酸鹽超標對人體造成危害，目前國內外針對飲用水中的溴酸鹽檢測進行了研究。據了解，可測定水中溴酸鹽含量的傳統方法主要包括化學滴定法、分光光度法、氣相色譜法等。不過，由于溴酸鹽的含量往往比較低，預處理過程也相當復雜，科學家又推出了離子色譜法和一些新型的聯用技術來應對。
首先，在對溴酸鹽進行檢測前，飲用水樣品需要接受一定的前處理。檢測人員可以采用微波濃縮、膜處理法、快速溶劑萃取法等樣品預處理技術，取出待測樣品中的有效物質。為了消除水中氯離子的干擾，樣品還需要經過電解銀電極除氯法、離子交換法或沉淀法等技術的處理。其中，離子交換法是使用較為廣泛的一項方法。
經過前處理之后，檢測人員可采用離子色譜法、高效液相色譜法或毛細管電泳-電化學檢測法等新型技術測定水中的溴酸鹽含量。
根據不同原理，離子色譜法又可分為抑制電導檢測法、柱后衍生紫外檢測法、離子色譜-誘導耦合等離子體質譜聯用技術等。這些技術各有優缺點，但是普遍有著較高的靈敏度，所用試劑比較普遍，檢測費用較低。
高效液相色譜法也是可以實現溴酸鹽檢測的一項先進技術，它的主要特點是分離效能高、選擇性高、檢測靈敏度高、分析速度快。
第三種新興技術是毛細管電泳-電化學檢測法，是一種以毛細管為分離通道、高壓直流電場為驅動力、樣品多種特性為根據的液相微分離分析技術。這項技術的優點在于儀器操作簡單便捷，容易實現自動化；分離效率高，分析速度快；操作模式多，容易開發分析方法；實驗成本低，消耗少，應用范圍廣等等。
目前，飛秒檢測還在進一步研究消耗更低、靈敏度更高、操作更方便的技術來測定飲用水中的溴酸鹽。
